Anderhalf jaar geleden nam bakker Bart Lenting het merk Davelaar Koeken over. Een regionale koek met een rijke geschiedenis. Met zijn onderneming De Bakgasten bakt Lenting ook nog chips en veel, heel veel oliebollen.
Het is allemaal te zien -en te proeven- tijdens de ONHN Ondernemersexpeditie op woensdag 18 november 2026.
Het merk Davelaar Koeken is sterk: wie in de supermarkt langs het gele etiket loopt met daarop de twee Alkmaarse kaasdragers, herkent het meteen. Lenting nam het koekmerk -ook bekend als jodenkoeken- over toen hij een pand overnam voor de uitbreiding voor de productie van zijn oliebollen.
'Ik had een deal gesloten met de eigenaar van het pand dat ik huurde. Zo kon ik het inventaris overnemen, inclusief het merk Davelaar Koeken', vertelt Lenting. 'Dat merk liep niet goed. De grootste klant, Deen Supermarkten, werd overgenomen. Ik zag daar een kans om het merk Davelaar weer de status te geven die het verdient.’
Een succesvol bakproduct op de markt zetten, valt nog niet mee. Lenting heeft er inmiddels veel ervaring mee. 'Ik heb een groothandel gehad in luxe koekjes. Het idee was om ze te verkopen aan de horeca. Maar er kan heel veel gebeuren waardoor de smaak en kwaliteit achteruit gaat. Ik wilde niet afhankelijk zijn van één product.'
Naast de heropleving van Davelaar Koeken heeft Lenting nog een doel: het opschalen van de oliebollenproductie. 'Oliebollen bakken is een vrij nauwkeurig proces. Het beslag moet precies 28 graden zijn en het deeg moet 35 minuten rijzen. Vervolgens heb je maar een korte periode waarin je ze kunt verkopen. Uiteraard verkoop je er wel wat tijdens de feestmaand december, maar op 31 december vliegen ze eruit.'
De piekdrukte is vanuit bedrijfsmatig oogpunt onwerkbaar. 'Zestig procent van de oliebollen die op oudjaar op tafel gezet worden, komen uit de vriezer. Het volume dat in Nederland wordt verkocht, kan gewoon niet op die dag gebakken worden. Hetzelfde geldt voor tompoezen op Koningsdag. Ik werk aan een productiesysteem waarmee ik op het juiste moment de gevraagde hoeveelheid kan leveren. En daarnaast moet je natuurlijk meegaan met je tijd, dus ik maak ook biologische oliebollen,’
Als ondernemer heeft Lenting altijd hard gewerkt. 'Mijn vader is telg uit een loodgietersbedrijf. Hij was ook verantwoordelijk voor de sluis in het dorp. Van hem leerde ik al vroeg dat werktijden niet bestaan. Dat geldt ook voor mij: ik werk hard, maar het is natuurlijk best mogelijk dat die Davelaar Koeken geen succes worden. Alles kan mislukken. Maar dan is het: wonden likken en weer opnieuw beginnen.'
Dat is precies wat ondernemen zo interessant maakt: kansen zien waar anderen obstakels zien, blijven vernieuwen en telkens weer vooruitkijken.
Ben jij ondernemer in Noord-Holland Noord en wil je nieuwe inzichten opdoen, andere ondernemers ontmoeten en een kijkje achter de schermen krijgen bij bedrijven zoals De Bakgasten? Ga dan mee met de ONHN Ondernemers Expeditie.
Benieuwd naar de sfeer? Bekijk hier de aftermovie van vorig jaar en krijg alvast een goede indruk van wat je kunt verwachten.
Meer weten over de ONHN Ondernemers Expeditie of heb je een ondernemersvraag? Neem contact op met Mark Helderman.
Werk samen met andere ondernemers, investeerders, onderwijs en overheid aan projecten die de regionale economie versterken. Deze projecten helpen jou als ondernemer bij innoveren, investeren of internationaliseren.
Als Alex Jansen en Peter van Wieren in 2021 hun bedrijf Cleanspace Cleanrooms starten, hebben ze allebei al een hele carrière achter de rug. Maar een startup geeft nieuwe energie en die betaalt zich uit: na tweeënhalf jaar draait het bedrijf met 12 werknemers en een omzet van 7,5 miljoen euro. Op 18 november doet hun bedrijf mee aan de ONHN Ondernemers Expeditie.
Wat als de stroom uitvalt? Niet vijf minuten, maar drie uur. Of een hele dag. Kun je dan nog produceren, klanten bereiken of bestellingen verwerken? En weet je eigenlijk wie je nodig hebt om weer verder te kunnen? Tijdens het Miljoenenontbijt op 16 september laat trainer Yuri Pelser in een Break Out sessie van Ontwikkelingsbedrijf Noord-Holland Noord zien waarom het loont om daar nú al eens over na te denken.
Wat als bedrijven niet alleen minder afhankelijk worden van het elektriciteitsnet, maar lokaal opgewekte energie ook kunnen opslaan en inzetten wanneer dat nodig is? Waterstof kan daarin een rol spelen. In het Fieldlab Waterstof in Agri onderzoeken we onder meer hoe ondernemers in de praktijk met waterstof aan de slag kunnen en hoe lokale waterstofketens kunnen bijdragen aan een toekomstbestendige energievoorziening.